我們現在繼續給大家介紹關于酒店飯店以及食堂分級標準和設計要求的相關知識。帶大家了解現在過于酒店星級以及食堂等級的相關于知識。作為專業的廚房設備廠家，我們有20多年的商用廚房工程經驗和商用廚具制造經驗，在這方面有比較豐富的經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業的四川廚房設備生產廠家，我們根據多年的商用廚房設計經驗，總結了一下知識，主要可以分為以下幾大部分：

　　一、餐館分級標準

　　一級餐館,為接待宴請和零餐的高級餐館,餐廳座位布置寬敞,環境舒適,設施、設備完善;

　　二級餐館，為接待宴請和零餐的中級餐館，餐廳座位比較舒適，設施、設備比較完善;

　　三級餐館，以零餐為主的一般餐館餐廳座位布置比較舒適一級食堂，第二級食堂，餐廳座位布置滿足基本要求.

　　二、飯店以及酒店的分級標準

　　1.一星級飯店

　　能夠提供早餐服務。

　　2.二星級飯店

　　能夠提供早餐服務;應客人要求提供送餐服務。

　　3.三星級飯店

　　有餐廳，提供早、中、晚餐服務;有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務;有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所;廚房位置合理，緊鄰餐廳;冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備，冷菜間溫度符合食品衛生標準，內有空消毒設施;粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜;有必要的冷藏、冷凍設施:洗碗間位置合理。

　　4.四星級飯店

　　有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳)，能提供自助早餐、西式正餐;有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務;

　　有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所;餐具按中西餐習慣成套配置，無破損，衛生、光潔;

　　廚房位置合理、布局科學，傳菜路線不與其他公共區域交叉;冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備，冷菜間內有空氣消毒設施;粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供給充足;

　　有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干貨倉庫并及時清理過期食洗碗間位置合理;

　　有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施(地槽、抽油煙機和排風口等)保持清潔通暢;

　　廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門。

　　(5)五星級飯店

　　餐廳及吧室有布局合理、裝飾豪華的中餐廳;

　　有布局合理、裝飾豪華、格調高雅的專業外國餐廳，配有專門廚房;

　　有獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳)，能提供自助早餐、西式正餐，咖啡廳(或有一餐廳)營業時間不少于18小時并有明確的營業時間;

　　以上這些就是我們總結的關于酒店和食堂分級標準的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。