大型飯店和小型飯店不同，大型飯店的廚房面積在600平米以上，且供餐人數(shù)在800～1000人。因此，大型飯店在設(shè)計廚房空間和配置廚房設(shè)備時就和小型飯店的廚房不同。那么，我們在設(shè)計大型廚房時，應(yīng)該注意些什么呢?作為專業(yè)的餐飲廚房設(shè)計規(guī)劃公司，我們有多年的餐飲廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享。

　　作為專業(yè)的餐廳廚房設(shè)計公司，我們整理了餐飲廚房的幾個功能間的功能以及設(shè)備配置方案，現(xiàn)在就大家分享如下：

　　1、熱廚間

　　功能：熱菜的蒸炒和湯類的煲制等。

　　設(shè)備：海鮮蒸柜、鼓風(fēng)灶、煲仔爐、低湯爐、煙罩、冷凍和冷藏雪柜、貨架、配菜架、電熱暖碟柜、水池等。

　　2、面點(diǎn)間

　　功能：用于中式面點(diǎn)的制作。

　　設(shè)備：蒸爐、腸粉爐、小炒爐、電烤箱、電餅鐺，攪拌機(jī)、和面機(jī)、醒發(fā)箱、壓面機(jī)、冷凍、保鮮雪柜、調(diào)料柜，水池、煙罩等。

　　3、涼菜間

　　功能：用于涼菜制作。

　　設(shè)備：洗手池、三星水池、保鮮雪柜、調(diào)理柜、操作臺、獨(dú)立空調(diào)、紫外線消毒燈等。

　　4、燒臘間

　　功能：用來燒烤、鹵漬和臘制肉類。

　　設(shè)備：燒豬爐、烤鴨爐、矮仔爐(煮燉鹵)、掛鴨架、雙星水池、冷凍雪柜、調(diào)理柜、貨架等。

　　以上這些就是我們整理的大型飯店廚房設(shè)計規(guī)劃的相關(guān)經(jīng)驗，希望對大家有所幫助。